Il Vedrai Observatory ha analizzato un decennio di dati (2015-2025) su volumi globali, produzione italiana, export, prezzi del grano duro e domanda consumer in cinque paesi.

KEY TAKEAWAYS

• Mercato globale pasta a 75 miliardi di dollari nel 2025, con proiezione a 88 miliardi nel 2030; export italiano cresciuto del 56% nel decennio (da 1,72 a 2,68 miliardi di euro)
• Pasta proteica a 2,4 miliardi globali (CAGR +14,1%), pasta senza glutine a 1,8 miliardi (CAGR +9,2%): insieme valgono l'8% del mercato italiano e punteranno al 9% nel 2030
• In Italia le referenze "salute" sugli scaffali sono triplicate tra 2019 e 2025; negli USA le ricerche per "high protein pasta" sono passate da 2.900 a oltre 60.000 al mese

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